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Sangiovese ist ein lebendiger Rotwein mit Aromen von Sauerkirsche, Pflaume und Kräutern sowie einer kräftigen Säure und festen Tanninen. Er wirkt herzhaft und straff.
Sangiovese passt hervorragend zur italienischen Küche, zu Pasta mit Tomatensauce, zu Pizza und zu gereiftem Hartkäse. Säure und Tannine harmonieren mit Tomate und Fett.
Sangiovese ist die wichtigste rote Rebsorte der Toskana und bildet die Grundlage bekannter Weine wie Chianti und Brunello di Montalcino.
Sangiovese wird trocken ausgebaut. Der Charakter kommt von Säure und Tanninen, nicht von Restsüße.
Sangiovese kommt bei etwa 16 bis 18 Grad gut zur Geltung. So wirken Frucht und Säure ausgewogen.
