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Cabernet Sauvignon ist ein kräftiger, tanninreicher Rotwein mit Aromen von schwarzer Johannisbeere, dunklen Beeren und oft einer Note von Paprika oder Zedernholz. Mit der Reife wird er weicher und komplexer.
Zu Cabernet Sauvignon passen kräftige Gerichte wie Rindersteak, Lammbraten, Schmorgerichte und gereifter Hartkäse. Die festen Tannine harmonieren gut mit fettem Fleisch.
Cabernet Sauvignon stammt ursprünglich aus Bordeaux und wird heute weltweit angebaut, unter anderem in Frankreich, Italien, Kalifornien, Chile und Australien.
Cabernet Sauvignon wird meist trocken ausgebaut. Die Struktur kommt von kräftigen Tanninen und einer guten Säure, nicht von Restsüße.
Cabernet Sauvignon kommt bei etwa 16 bis 18 Grad am besten zur Geltung. Bei dieser Temperatur wirken die Aromen offen und die Tannine weicher.
