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Lachs ist fett und kräftig, dazu passt ein körperreicher Weißwein wie Chardonnay oder Weißburgunder, gern mit etwas Schmelz.
Ein leichter, kühler Spätburgunder funktioniert, gerade bei gebratenem oder gegrilltem Lachs. Schwere Rote überdecken den Fisch.
Zu Sashimi oder Graved Lachs passen frische, leichte Weiße, zu gebratenem Lachs darf der Wein voller sein.
Ein trockener Sekt oder Champagner ist zu Räucherlachs ein Klassiker, die Perlage erfrischt.
Der Wein sollte genug Körper für den fetten Fisch haben, aber mit Frische ausbalanciert sein.
