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Klassisch ein trockener, frischer Weißwein wie Riesling, Weißburgunder oder Grüner Veltliner mit lebendiger Säure.
Als Faustregel ja, aber es kommt auf die Zubereitung an. Zu kräftigem, gebratenem Fisch darf der Wein voller sein.
Bei kräftigen Fischen wie Thunfisch funktioniert ein leichter, kühler Roter. Schwere Tannine passen schlecht zu Fisch.
Ein trockener Riesling, ein Sekt oder Champagner passt gut, frisch und nicht zu aromatisch.
Helle, sahnige Saucen mögen vollere Weiße, zitronige Zubereitungen frische, säurebetonte Weine.
