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Es kommt auf den Käse an. Oft harmoniert Weißwein sogar besser als Rotwein, weil seine Säure den Käse ausbalanciert.
Gereifter Hartkäse wie Bergkäse oder Parmesan verträgt einen kräftigen Roten mit Struktur.
Zu Camembert und Brie passt ein frischer Weißwein oder ein Schaumwein, die Frische schneidet durch die Cremigkeit.
Ein süßer Wein wie Sauternes oder eine Auslese bildet einen klassischen Kontrast zur salzigen Schärfe.
Frische und Säure passen fast immer. Im Zweifel ein trockener Weißwein oder ein Schaumwein zur gemischten Käseplatte.
