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Zu den süßen Weinen zählen unter anderem Auslese, Beerenauslese, Eiswein, Portwein und viele liebliche Weiß- und Roséweine. Auch Dessertweine fallen in diese Gruppe.
Die Süße entsteht durch unvergorenen Restzucker. Wird die Gärung gestoppt oder verwendet man besonders reife Trauben, bleibt mehr natürlicher Zucker im Wein.
Restsüße ist der im Wein verbliebene Zucker nach der Gärung. Sie wird in Gramm pro Liter angegeben und bestimmt, ob ein Wein trocken, lieblich oder süß schmeckt.
Süße Weine passen zu Desserts, zu Blauschimmelkäse und zu Foie Gras. Edelsüße Weine harmonieren mit kräftigen, salzigen Aromen.
Süße Weine sind keineswegs minderwertig. Edelsüße Weine wie Eiswein oder Beerenauslese gehören zu den hochwertigsten und teuersten Weinen überhaupt.
