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Ein edelsüßer Wein aus Trauben, die am Stock gefroren bei mindestens minus 7 Grad gelesen und gepresst werden. So bleibt hochkonzentrierter Zucker.
Die Ernte ist riskant und aufwendig, der Ertrag winzig, und nicht jedes Jahr wird es kalt genug.
Intensiv süß, aber mit lebendiger Säure, die ihn frisch hält. Aromen von Honig, Aprikose und exotischen Früchten.
Zu Desserts, Obstkuchen, Foie Gras und kräftigem Blauschimmelkäse, oft auch solo als flüssiges Dessert.
Gut gekühlt bei 6 bis 8 Grad in kleinen Gläsern, denn schon wenig genügt.
