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Roséwein entsteht aus roten Trauben, deren Saft nur kurz mit den Schalen in Kontakt bleibt. So nimmt der Wein nur wenig Farbe und Tannin auf.
Stillen Roséwein durch Mischen von Rot- und Weißwein zu erzeugen, ist in der EU grundsätzlich nicht erlaubt. Eine Ausnahme bildet Rosé-Schaumwein wie Rosé-Champagner.
Die Maischestandzeit beschreibt, wie lange der Saft auf den Schalen bleibt. Je länger dieser Kontakt, desto kräftiger werden Farbe und Geschmack des Rosé.
Weißherbst ist ein deutscher Roséwein, der aus einer einzigen roten Rebsorte hergestellt wird. Er gilt als besondere, sortenreine Form des Rosé.
Die Farbe des Rosé hängt von der Rebsorte und der Dauer des Schalenkontakts ab. Daraus ergeben sich Töne von zartem Lachsrosa bis zu kräftigem Pink.
