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Schaumwein ist ein Wein mit deutlich spürbarer Kohlensäure, die durch eine zweite Gärung entsteht. Beim Öffnen bildet sich der typische Schaum und ein anhaltendes Perlen.
Zum Schaumwein zählen unter anderem Sekt, Champagner, Cava, Prosecco Spumante und Crémant. Sie unterscheiden sich nach Herkunft, Rebsorten und Herstellungsverfahren.
Schaumwein steht unter höherem Kohlensäuredruck als Perlwein und perlt dadurch kräftiger. Perlwein wie Secco wirkt feiner und weniger sprudelnd.
Schaumwein entsteht durch eine zweite Gärung, bei der Kohlensäure gebunden wird. Diese kann in der Flasche oder im Drucktank ablaufen.
Schaumwein schmeckt gut gekühlt bei etwa 6 bis 8 Grad. Die Kühle hält die Perlage fein und den Wein erfrischend.
